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    防止脫氫乙酸鈉風化的方法

    作者: 來源: 日期:2022/4/27 10:14:02 人氣:0

    明白脫氫乙酸鈉是一種容易風化的產品,所以在使用過程中要注意相關的存放方法。它需要正規合理的存儲方法。只有這樣,這種產品才能保持其原有的作用。乙酸鈉在儲存過程中應保持密封和干燥狀態。這是避免直接接觸空氣的好方法。如果接觸到空氣,就會風化。


    還有乙酸鈉,這是一種極易溶于水的產品,所以不能放在特別潮濕的地方,因為潮濕的地方會使這種產品溶解。儲存本產品時,建議用一些厚塑料袋包裹。同時應在密封的外層用麻袋或編織袋包裝。因此,在存放乙酸鈉的過程中,我們還需要注意整個產品的防潮。

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    脫氫乙酸鈉


    1.脫氫乙酸鈉具有較強的調節能力,其水溶液的pH值高達12左右,可大大提高肉制品的保水性;


    2.在研究肉制品保水性時,有人用加磷酸鹽或不加磷酸鹽的熟香腸作為對比試驗。通過對不同pH值的原料進行分析,發現添加0.25%的醋酸鹽可以提高肉制品的保水性。不同乙酸鈉單體比較時,乙酸鈉更能提高肉制品的保水性,在10% ~ 20%之間,六偏乙酸酯在5% ~ 15%之間。


    3.此外,脫氫乙酸鈉對肉質的影響。通過將乙酸鈉添加到PSE(蒼白、柔軟、奇異)肉、正常肉制品和DFD(黑暗、堅實、干燥)肉中,所生產的肉制品的保水性、顏色、pH值和質地得到改善。除了增加禽肉的保水能力,


    4.根據國內外資料,還沒有人系統地研究過乙酸鈉對肉制品保水性的影響。


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